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番茄炒蛋也有窍门 怎么做最好吃
发布日期: 2014-10-23  
　　番茄鸡蛋是一到最简单却最受大众喜欢的菜肴，不管是在日常饭桌上还是宴席上，番茄鸡蛋都是一道深受欢迎的菜，然而这么简单的菜却并不是怎样做都好吃的，做番茄鸡也是讲究技巧的，那么番茄鸡蛋怎么做最好吃?
　　番茄鸡蛋怎么做最好吃
　　【番茄鸡蛋食材】
　　材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根
　　A料：细糖各1小匙盐1/2小匙
　　B料：水淀粉1大匙
　　C料：香油1/2小匙
　　【番茄鸡蛋做法】
　　1、鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净，切末;西红柿洗净，切丁。
　　2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒匀即可
　　【番茄鸡蛋窍门】
　　一：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
　　二：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
　　三：番茄鸡蛋怎么做最好吃?炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
　　四：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
　　五：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
　　【番茄鸡蛋注意】
　　1。番茄要切得薄，但是片要大。
　　2。番茄的蒂要除去。
　　3。番茄不必要去皮。
　　4。切番茄时的汁水也加入。
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