| 用热水瓶泡发干海参的方法 |
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发布日期:
2014-12-03
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看着好像挺复杂，操作起来还是挺简单的，无非就是“泡洗-----》50-60度热水泡12-18个小时-----》剖肚，去口器，撕肠衣 ------》90度热水泡12小时”，费时但不太费工！
整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究，说是接触到油海参会化掉，听着就好，有没有道理我也没验证过。
1. 干海参先用清水泡洗几遍，每次泡到水脏后，轻轻搓洗，将水倒掉，换上新水，继续泡，重复3-4遍，共用时约几个小时。
（这个步骤主要是为了初步泡发，且去掉干海参制作过程中添加的一些脏东西）
2. 将初步处理好的海参最后清洗干净后放入热水保温瓶，倒入50-60度的热水，盖紧盖子，泡12-18个小时，之后将海参倒出来清洗干净。
3.下面开始处理海参：取一只海参，用刀或剪从开口处横剖到头，剖开海参的肚子，可以看见海参的肠（竖向一条条的），肠底部还附着一层皮儿，以及头部还有口器，口器先摘除不要。
4. 将海参的肠和底部的一层皮都撕掉，撕下来不要扔掉，这些也可以吃。要注意的是，肠容易撕，底下这层皮如果海参质量不好或泡的时间不够，会不太容易撕掉，但不容易撕也要一点点抠下来，不然会影响后续的泡发的。
5. 全部处理好的海参，以及撕下来的肠和皮儿，这些都留着，可以吃的。
6.将上面处理好的海参，以及，肠和皮儿，一起放入洗干净的保温热水瓶，倒入90度的开水，盖紧盖子，最后泡一夜（至少12小时）。
7. 取出泡好的海参，凉透。
8. 装入瓶子或保鲜盒，放进冰箱冷藏保存，随吃随取，一个星期没问题。
这样泡好的海参已经熟透也够软了，可以直接吃。 |
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