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香椿应该怎么挑?

发布日期: 2015-04-21

　　香椿具有抗衰老、补肾养发、消炎止血的作用，但它的味道就像韭菜、香菜一样，不是人人都能接受的。
　　如果你不介意它的味道，那想必香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿芽儿、或者腌香椿，都是你比较爱吃的菜吧？
　　现在正是香椿上市的季节，今天咱就一起学学香椿应该怎么挑吧！
　　1、看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。
　　2、看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。
　　3、看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意；此外梗儿越硬，香椿越老。
　　4、闻味道：购买香椿时如果能味到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。
　　超级啰嗦：
　　香椿一般从4月初到中旬都是比较嫩的，过了谷雨节气，慢慢就变老了，趁这几天，赶紧吃个新鲜吧！

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