杭州将对食品安全生产行为“严管重罚”，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，切实保障市民“舌尖上的安全”。昨天，杭州市政府网站挂出杭州市餐桌安全治理行动三年计划（2015-2017）征求意见稿，开头就接连说了3个“最”，计划通过三年的时间实施“六大提升工程”，进一步完善从田头到餐桌的食品安全全程管控体系，使餐桌安全得以有效保障。

　　“三小一市场”将是整治重点

　　“六大提升工程”指的是“阳光餐饮”工程、农产品质量安全提质工程、食用林产品质量安全整治提升工程、“三小一市场”整治提升工程、实施进口食品市场整治规范工程以及集中消毒餐饮具和食品相关产品质量安全提升工程。

　　其中，首先要实施五可“阳光餐饮”工程建设，这五可分别是“后厨房操作可视、企业管理可量、食材来源可追溯、诚信承诺可查、群众感受可评”。

　　农产品的质量是餐桌的源头，杭州准备从农药、兽药、肥料、饲料等环节严格规范，加强对农产品的收购、贮运环节质量监管，尤其是对生猪屠宰定点企业从严管理，严禁未经检疫或检验检疫不合格的猪肉、杀白家禽等产品出厂。做好畜禽饲养进出栏管理，确保病死畜禽去向可查。

　　在去年杭州举行的“公述民评”中，不少民评代表直指小摊贩、小作坊的食品来源不明、制作粗糙，违规使用添加剂频繁，威胁到了“舌尖上的安全”。在征求意见稿中，这一方面的内容也有所体现，接下来，小作坊、小餐饮、食品小摊贩、农贸市场（含食用农产品批发市场）将是整治提升重点，市场监管局、农业局等部门会加强准入管理，严厉打击添加非食用物质、滥用食品添加剂、无证无照生产经营等违法行为。

　　进口食品在重点监控之列

　　现在不少人喜欢买进口食品。那么进口食品就真的好吗？据杭州检验检疫局消息，去年该局共检出涉及安全、卫生项目不合格进口食品30批，涉及产品包括膨化食品、饼干、干果类食品等。接下来，杭州将实施进口食品市场整治规范工程，以乳制品、食用油、肉类、酒类等为重点品种，重点监控冷库、批发市场等进口食品储存、经营场所，开展联合执法检查，深挖案源线索，依法严厉打击走私、逃避监管、假冒进口食品等违法犯罪行为，防止不符合国家安全标准的食品及未经检验检疫的食品流入国内市场。

　　食品上了餐桌，还要经历最后一关的卫生：餐具。征求意见稿中表示，将严厉打击没有取得卫生监督合格证的餐饮具集中消毒生产经营行为，强化餐饮服务单位使用的消毒餐饮具检查，依法查处餐饮服务单位使用无卫生监督合格证企业生产的集中消毒餐饮具或不符合标准餐饮具行为。对食品相关产品生产环节无证无照、使用回收塑料原料、违规使用增塑剂等有毒有害物质的违法行为进行严厉打击，逐步清理质量低劣、包装标识不规范等产品。

　　同时，还要健全“黑名单”制度，对典型案例进行曝光，震慑违法犯罪分子，全社会监督保障食品安全。

来源：青年时报