杭餐旅【2008（002）号】

　　按照市委、市政府培育发展“十大特色潜力行业”的目标，为推进杭州餐饮业持续健康发展、促进“杭帮菜”的研究与创新，进一步繁荣杭州餐饮市场，共建共享“生活品质之城”。经研究决定成立杭州市餐饮业名厨专业委员会。

　　名厨专业委员会的主要职责：

　　一、 宣传爱岗敬业思想，培养良好厨德，提高名厨的综合素质；
　　二、 组织全市烹饪技艺交流活动，参与考核、评选工作；
　　三、 总结宣传和交流本委成员的独特精湛的烹饪技艺，编写反映名厨业绩和名厨美食的书刊和影视资料等；
　　四、 在研究传统特色菜点的基础上，以企业需要为主体，开发、研制和推荐新原料新工艺，博采众长，推出创新“杭帮菜”；
　　五、 充分发挥杭州名厨和专家的积极性，推动烹饪技艺创新，努力提高餐饮行业的整体素质，为培养烹饪专业人才做贡献；

　　杭州市餐饮业名厨专业委员会名单（建议名单）：
　　主　任：沈关忠（杭州市餐饮旅店行业协会会长）
　　副主任：胡忠英（杭州市餐饮旅店行业协会副会长、国际烹饪大师）
　　　　　　叶杭胜（杭州市餐饮旅店行业协会监事、中国烹饪大师）
　　　　　　胡正林（杭州张生记餐饮有限公司厨房总监、世界厨艺大师）
　　　　　　徐步荣（杭州新新饭店总经理、中国烹饪大师）
　　委   员：张建荣（杭州西湖国宾馆副总经理、中国烹饪大师）
　　　　　　宣启明（杭州楼外楼实业公司行政总厨、中国烹饪名师）
　　　　　　凌祖泉（浙江警卫局、中国烹饪大师）
　　　　　　翁志荣（浙江开元酒店集团餐饮总监、中国烹饪大师）
　　　　　　相良（杭州黄龙月亮湾大酒店副总经理、中国烹饪高级技师）
　　　　　　董顺翔（杭州知味观味庄总经理、世界厨艺大师）
　　　　　　束沛如（杭州中策职业学校高级教师、浙江烹饪大师）
　　　　　　裘顺泉（杭州花中城餐饮连锁行政总厨、中国烹饪大师）
　　　　　　王红卫（杭州新开元大酒店行政总厨、中国烹饪大师）
　　　　　　方黎明（杭州龙井路柒号花园餐厅副总经理、中国烹饪大师）
　　　　　　张国前（杭州大华饭店餐饮部经理、中国烹饪大师）
　　　　　　朱光耀（杭州香溢大酒店餐饮总监、浙江省西式烹饪技师）

　　根据工作需要，名厨专业委员会下设办公室，负责名厨委的日常工作：
　　主　任：金顺发
　　副主任：叶驰、孙文艳、
　　成　员：尹丽华、马菊兰、王小莺、刘蔚兰

杭州市餐饮旅店行业协会
                          杭州杭菜研究会
                           2008年7月4日