做清蒸鱼头时，注意的8个比较关键事项：

　　1、用来做清蒸的鱼头一定要新鲜。为了健康，最好到大型超市购买，因为鱼的来源相对比较可靠。

　　2、鱼头一定要清洗干净。鱼鳃和腹内的黑膜一定要祛除干净。

　　3、如果有柠檬的话，用柠檬腌制鱼头是最好的去腥提鲜的好方法。用白酒或料酒也可以。

　　4、鱼头一定要在蒸锅内的水开后才放入。（注意下面最关键的一步）

　　5、最关键的一步：鱼头用大火蒸三分钟后，取出来倒掉蒸出来的腥水。

　　6、蒸十至十二分钟后，关火虚蒸三分钟。

　　7、如果鱼很大。蒸的时候可以把鱼用筷子架起来。这样利于蒸汽循环。使鱼熟的均匀。

　　8、蒸鱼的汁不要全用蒸鱼豉油，一定要搭配一部分蚝油，蒸出的鱼味道才鲜美。