东方网6月2日消息：两年前，杭州“名人名家”推出9.9元鱼虾主菜特价，其中采购时价在60元以上的一条多宝鱼，在旗下5家餐厅均以9.9元的超低价出售。为期一个月的“名人名家”特价菜活动，在杭城餐饮界引起不小震动。而后，杭州许多餐馆跟进，从3元一笼的虾饺到9元一份的片皮鸭……让食客们惊喜的是，从今年6月13日起，杭城一些餐馆的特价菜竟可以打包回家。

　　特价促销有些疯狂

　　“我们推出9.9元一条多宝鱼，只能用疯狂这个词来形容。”回想两年前因周年庆推出的美食特价月情景，名人名家餐饮投资公司总经理罗俊这样说。2007年5月，适逢该公司8周年庆，于是便推出了以4道9.9元特价菜为主，兼带19元、29元和39元的几十道特价美食来做一个月的促销活动。为了刺激效应，罗俊想出了将当时采购价50元一条的多宝鱼以9.9元特卖的疯狂促销法。

　　消息一经传出，业界同行先是一片唏嘘。“名人名家”在生意如此红火时推出9.9元一条的多宝鱼，且为期一个月，“如果这个特价要长期做，无异于慢性自杀。”杭州某知名大酒店一位老板当时曾这样感慨。

　　而这条从50元变身9.9元一条的多宝鱼，最终以每天超1000条的数量疯狂热卖，这让“名人名家”尝到了甜头。满城老饕皆为这条多宝鱼而疯狂，杭城的各大论坛上更是布满“一家三口78元吃撑”、“9人聚餐176元搞定”的论调。“名人名家”推出特价月后，旗下门店最高翻台率达4次之多、一些顾客排队等号竟要两个小时。

　　特价之风越刮越烈

　　继“名人名家”之后，杭州“川味观”及时跟进。“特价菜再也不是饭店生意不好时才想出来的下下策，而是品牌宣传、增加新客的妙招”，川味观老板李明明这样说。去年10月，川味观庆春店装修一新重新开张那会儿，看着每天晚上排的长队，他想出了在中午时段推特价菜的主意，于是川味观的午餐时段，大厅翻桌率也急速飙升，门口排队的人把整个饭店门口的台阶都挤满了，这让很多业内人士又一次见证了特价的吸引力。

　　从去年下半年起，杭州各餐馆特价菜战排山倒海，大到新开元、至尊鲨鱼这样的商务餐厅，小到许府牛杂这样的特色餐饮，甚至连国力饭店、天禧大酒店这样的宾馆餐饮都扛起了“特价”的旗帜，且一个比一个肯“出血”。许府牛杂加入特价菜“战争”后，每次特价菜单上都会有新的菜品出现，不仅实惠力度升级，火爆程度也日日见涨。

　　再次推出惊人之举

　　而特价菜的起步价也由原来最低的9.9元，探底到5元一道―――文晖路文源宾馆内的鼎燕大酒店，今年3月份推出了5元一道的美食特价菜，让不少人津津乐道。4月名人名家海外海宾馆分店新开，推出了以3元一笼的虾饺为主打的特价茶餐，这让名人名家海外海店10点档的早茶天天爆满，甚至8点半就有城南的食客赶来排队。

　　不断下挫的折扣和菜价，让特价持续升级。从每桌限点一道特价菜，到一大桌菜只点特价菜也没问题。“从今年6月13日开始，我们的美食特价菜将去除不可打包的限制”，最先打出特价菜的“名人名家”再次推出惊人之举。

　　一位餐馆老板道出了特价菜的生意经：“某个特价菜虽然亏本，但特价菜一般都在大堂，包厢消费仍是原价。即便大堂，顾客还有酒水及其他菜肴的消费，所以餐馆总体是不亏的。”