杭州天堂美食网 > 行业扫描 > 企业顾问
如何做好夏季夜宵生意?
发布日期: 2009-09-23  

  问:我们店里白天生意还可以,但现在处于夏季,夜宵生意开展并不顺利,应该怎样去做?望咨询顾问能帮忙出出主意,给予解答帮助,谢谢!

  回复:夏天的夜宵生意主要以纳凉休闲和朋友聚会喝夜啤之类的消费居多,因此,餐厅所处的地理位置和餐厅本身的环境对夜宵生意影响非常大。我们常常看到,那些有大片宽敞店外地的大排档,夜宵生意反而比正式餐厅好,为什么呢?其实就是因为他的经营场地移到了露天,通风,环境好(周围一般都有天然树),顾客坐在沙滩椅上,一边喝酒聊天,一边还能看星星望月亮。遇上环境雅致周围是农田池塘的农家乐餐厅,还能听遍野蛙鸣。这该是多愉快的一种享受。所以,假如你们是只能在店内经营的较正式的餐厅,如果要想夜宵生意好起来的话,应注重以下几个方面:
  1、环境的舒适性,在店内多摆放一些绿色植物。室内的温度要控制好,不要让顾客感到燥热。另外可以放一些轻音乐。当然,有条件的餐厅还可以分区,让喜欢观看电视节目的顾客也能同时欣赏。
  2、夜宵品种要多。最好直接备有喝酒用的菜,比如煮花生、烧烤食品、鸡鸭等的翅、脚、肾系列卤制品。以特色凉菜系列为主,炒菜类为辅。
  3、搞一些促销活动。夏季夜宵啤酒销量大,那就可以搞特价啤酒活动,也可以搞喝一件啤酒赠送什么特色菜之类的活动,提高酒的销售利润。当然,划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。
  4、保证菜品质量、特色以及服务质量,这才是顾客最注重的两个方面。

返回目录】 【打印本页】 【关闭窗口
相关新闻  
 
热点新闻  
网站建设:  合众软件 浙ICP备11020903号 版权所有 杭州天堂美食网 联系电话:0571-87216673 87243090
Copyright 2007-2010 www.hzylgh.org,All Rights Reserved