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杭帮菜地方标准化专题研讨会顺利召开
发布日期: 2020-08-28  

  2020年8月26日,为贯彻落实市委市政府提出的地方标准化的指示精神及全国标准化工作会议部署要求,进一步加强和规范杭帮菜标准备案和标准管理工作,更好地传承与发扬杭帮菜,杭州市商务局牵头组织召开了杭帮菜地方标准化工作专题研讨会。

  杭州市商务局商贸服务处处长丁敏、杭州市市场监督管理局标准化处余泉、杭帮菜研究院副院长周鸿承博士、浙江旅游职业学院厨艺系主任金晓阳以及杭帮菜大师叶胜杭、董顺翔、张勇等参加会议。会议由杭州市餐饮旅店行业协会秘书长尹丽华主持。

  会上,尹丽华秘书长介绍了市委市政府关于杭帮菜地方标准化制定及征求各相关单位意见情况。与会领导、专家和大师就如何选取具有代表性的杭帮菜、建立标准体系、发布地方标准及杭帮菜推广和地方标准落实等相关问题进行了深入研讨和积极交流,大家畅所欲言,献计献策,分别从不同角度提出了许多建设性的意见和建议,并达成共识。

  最后,丁敏处长指出杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分,越来越得到消费者的肯定,随着杭州城市不断发展以及城市定位,如今要面向全国,走向全世界,制定《杭帮菜地方标准》对我市餐饮行业特别是杭帮菜发展有着重要意义。《标准》的出台将有利于整个餐饮产业发展,同时服务亚运会,提升杭州城市国际化水平。他要求相关部门与单位,依托行业专家,由主管部门牵头成立专题委员会,结合会议讨论结果,抓紧修订方案,加快推进工作进度,同时强调杭帮菜地方标准化制定是一个长期性的工程,按照急用先行,分批制定的原则,优先出台重点菜品的标准,通过科学规划重点落实标准的宣传、推广以及培训工作,向规模化、特色化方向发展。

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