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鱼鲞狮子头

发布日期: 2008-06-18

　原料：五花猪肉750克、鲜黄鱼鲞粒100克、上好本鸡半只（约600克）、葱蒜各50克、熟菜心10棵

　调料：盐20克、味粉20克、黄酒20克、淀粉50克、色拉油200克

　制作步骤：

　1、将本鸡洗净放入锅内，加水，加葱、姜焖4小时以上煮烂，取汤待用。

　2、将五花肉切粒，加盐、味粉、姜、葱、水及炸过的鲜黄鱼鲞粒搅拌上劲，做成狮子头，放入水锅中焖熟，出锅分别装入盅内。

　3、取浓鸡汤，加盐、味粉勾芡，浇在狮子头上，放上小菜心即可。

　选送单位：杭州醉白楼餐饮有限公司

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