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鱼鲞狮子头
发布日期: 2008-06-18  

 原料:五花猪肉750克、鲜黄鱼鲞粒100克、上好本鸡半只(约600克)、葱蒜各50克、熟菜心10棵
 调料:盐20克、味粉20克、黄酒20克、淀粉50克、色拉油200克
 制作步骤:
 1、将本鸡洗净放入锅内,加水,加葱、姜焖4小时以上煮烂,取汤待用。
 2、将五花肉切粒,加盐、味粉、姜、葱、水及炸过的鲜黄鱼鲞粒搅拌上劲,做成狮子头,放入水锅中焖熟,出锅分别装入盅内。
 3、取浓鸡汤,加盐、味粉勾芡,浇在狮子头上,放上小菜心即可。

 选送单位:杭州醉白楼餐饮有限公司

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