关于开展杭州市2009年度流行菜评选活动的通知 各区、县（市）商贸主管部门，全市各餐饮企业： 为回顾总结2009年杭州餐饮业发展情况，推动杭菜菜系品牌的进一步发扬光大，同时促进杭州餐饮消费，经研究，决定于第十届中国（杭州）美食节期间开展“杭州市2009年度流行菜评选活动”。现将有关情况通知如下： 一、组织机构 主办单位：杭州市贸易局 杭州市旅游委员会 承办单位：杭州市餐饮旅店行业协会 杭州杭菜研究会 杭州电视台综合生活频道 协办单位：杭州楼外楼 杭州张生记饭店 评委会主任：刘庆龙（杭州市贸易局局长） 副主任：黄春雷（杭州市贸易局副局长） 王信章（杭州市旅游委员会主任） 沈关忠（杭州市餐饮旅店行业协会会长） 胡忠英（杭州杭菜研究会常务副会长） 成 员：石利群（杭州旅游委员会综合处处长） 赵东方（杭州市贸易局副食品管理处副处长） 金顺发（杭州市餐饮旅店行业协会秘书长） 周 洁（杭州电视台综合生活频道制片人） 评委会下设办公室，办公室设在杭州市餐饮旅店行业协会。杭州市餐饮旅店行业协会金顺发秘书长任主任，杭州市餐饮旅店行业协会副秘书长叶驰、孙文艳任副主任，同时，成立专家评委组。 二、活动主题 传承历史 弘扬杭菜 三、参加范围 各区、县（市）酒家、饭店、宾馆餐厅。 四、活动时间与地点 （一）参评报名（10月中下旬） 由参评企业推荐本店参赛菜肴，如实填写报名表中相关内容后上报办公室。 （二）专家评论、网上投票（11月上旬） 相关网站公布参评菜肴名单，由热心市民进行投票评议，专家评委组结合消费者网上投票结果，对参评菜肴点评、评分后，按分数高低初评出入围“年度流行（杭州菜）排行榜”的菜肴名单。 （三）审核、公告（11月下旬） 由活动评委会办公室汇总入围“年度流行（杭州菜）排行榜”的菜肴名单，将初评结果交评委会审核批准，进行公告。 五、相关宣传 （一）获奖作品将纳入《杭州天堂美食》专刊和“杭州美食网”专题宣传； （二）入选作品将登录于《杭帮菜年度流行榜》专辑； （三）相关报刊、美食网站（口碑网、杭州网等）进行宣传。 六、报名事宜 有意参与活动的企业请将报名表及相关资料寄送至杭州市餐饮旅店行业协会。 地 址：杭州庆春路159号中河大厦915A； 邮 编：310003； 联 系 人：马菊兰、尹丽华、王小莺、刘蔚兰； 联系电话：87216674、87243090； 传 真：87216674。 报名时间从本通知印发之日起至2009年10月15日止。 附件：1、《杭州市2009年度流行菜评选活动报名表》 2、《杭州市2009年度流行菜评选活动评分标准》 杭州市贸易局 二〇〇九年九月三十日
附件一 杭州市2009年度流行菜评选活动报名表 单位名称 | | 单位地址 | | 邮编 | | 联系人 | | 手机 | | 推 荐 菜 肴 １ | 菜名 | | 用 料 | | 烹饪 方法 | | 特色 | | 推 荐 菜 肴 ２ | 菜名 | | 用料 | | 烹饪 方法 | | 特色 | | 推荐理由（可附件）： （单位盖章） 年 月 日 | 评委会意见： 年 月 日 |
附件二 杭州市2009年度流行菜评选活动评分标准 1、味感（35分） 调味适当，品味纯正，主味突出，复合味美和谐。无异味、糊味和膻腥味。不符合要求的，酌情扣1—12分。 2、质感（25分） 选料精细，火候得当，芡汁适度，质感鲜明，不符合要求的，酌情扣1—10分。菜肴失饪如焦糊、夹生至不能食用的不予判分。 3、观感（15分） 刀工细腻，形态优美自然，色调明快，器皿与菜肴协调。不符合要求的，酌情扣1—10分。 4、营养健康（25分） 选料要求无公害、新鲜的绿色原材料，菜肴制作搭配、烹调合理，保持营养成分。不符合要求的，酌情扣分1—10分，不能食用的，不予判分。 5、综合工艺（+10分） 对用料合理，富有创意，符合创新菜要求，或者操作工艺有一定难度的，酌情加1—10分。 6、综合评点 能真正被老百姓接受的、具有杭州特色的传统菜肴、创新菜肴。 |