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董顺翔
发布日期: 2008-06-19  

  汉族,浙江省杭州人,1964年1月2日出生,大专文化程度,国家中式烹调师高级技师,1979年8月入厨至今26年。擅长杭帮菜、花式冷热菜的设计与烹制,大型宴会策划主理,酒店管理,烹饪理论研究,厨艺指导及红案作业等。

  入编时任职于杭州知味观副总经理兼杭州杨公堤湖畔酒家·味庄总经理。

  师承于国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、杭州业界深受拥戴的胡忠英先生门下厨艺弟子。

  从厨二十多年来认识感悟出〖做好餐饮经营的宗旨,就必须遵循“优良服务,是劳动价值的最高体现,客户的肯定,就是价值的最好评判”的思想观念〗。

  最想说的一句话,就是〖感谢杭州的餐饮环境,培养成就了我的厨艺理想,感谢杭州业界的前辈同行朋友,帮助支持我的烹饪事业〗。

  从业至今曾荣获过【全国优秀厨师】【中国烹饪大师】【杭州烹饪大师】【青年技术操作能手】【浙江省青年操作能手】【第一届全国烹饪世界大赛热菜金奖】【第三届全国烹饪大赛冷热菜金牌银牌】【中国吉尼斯快速杀鸡的世界纪录创造者】等荣誉及称号。

  1979年8月开始进入杭州餐饮界,先后任职于杭州柳浪饮食店、杭州酒家等餐饮单位任厨师,1992年9月进杭州南方大酒店历任主厨、大厨、厨师长,同时成为杭帮菜的著名开拓先驱胡忠英先生的亲传弟子之一;1997年3月任职于杭州知味观副总经理;2003年8月负责筹建(现任)杭州杨公堤湖畔酒家·味庄负责人及首届总经理。

  1989年在杭州市商业系统烹饪比赛中,荣获全能第一名,同时被授予〖杭州市青年技术操作能手〗称号;1992年3月在浙江省百万青工技术操作比武中,荣获第三名;同时被授予〖浙江省青年操作能手〗的称号;同年5月在第一届全国烹饪世界大赛中,带队参赛荣获团体展台项目的金奖;1993年在全国第三届烹饪技术比赛中,荣获个人赛冷菜及热菜项目的金银牌各一枚;同时被授予〖全国优秀厨师〗称号;1995年4月创造了世界吉尼斯杀鸡(53秒)纪录;1999年在第四届全国烹饪技术的比赛中,带队参赛荣获团体项目金牌奖;2000年11月被授予〖杭州烹饪大师〗;2001年11月被授予〖中国烹饪名师〗;2004年被晋升为〖中国烹饪大师〗;同年被授予〖世界厨艺大师〗的称号。

  1987年12月经职业技术等级的考评,被授予为国家三级中式烹调师资格后,通过五次的职称晋升考评,现已成为国家中式烹调师高级技师。

  优秀作品有【金箔龙虾】【荷叶情趣】【金牌扣肉】【蟹酿橙】等。2004年5月与杭州著名妇幼名医合作编著了《坐月子营养食谱》书籍。

  【金箔龙虾】系一款第一届全国烹饪技术比赛的热菜金牌作品。它以〖造型华贵,鲜美喋口,色泽亮丽,香醇其中〗的菜肴特色,成为杭州菜谱中的经典优秀菜肴之一。

  【金牌扣肉】系一款第二届中国烹饪世界大赛的热菜金奖作品。它以精细的刀功,独特的构思,烹制出〖色香味醇,酥而不烂,油而不腻,香嫩滑口〗的创新特色,入选为48只〖新杭州名菜〗之一。该菜肴的肉块完全展开时可以达到36米长度,而且丝丝相连不断。

  【荷叶情趣】系一款第二届全国烹饪技术大赛的冷菜金奖作品。它采用了艺术性的组菜形式,精致的刀功技巧,成为了一只〖构思精巧,气韵生动,色彩丰富,拼饰逼真〗的厨艺特色,成为入厨以来厨艺创作的优秀菜肴之一。

 

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